Op verzoek weer eens een recept. Linzensoep met kip. Voor de vegetariërs kan het evengoed zonder kip. Gebruik dan een 1 á 2 groentebouillonblokje(s).
Ingrediënten:
2 wortels
2 aardappels
200 gram rode linzen
2 knoflooktenen (naar smaak)
1 stuk gember (duimgroot)
bosuitjes 3 á 4
1 ui
Bereiding:
Snijdt de kip in reepjes (ik gebruikte kippendijfilet) en bak die aan in wat kokosolie of olijfolie. Snijdt ondertussen alle groenten in blokjes en begin (in een grotere pan) met het fruiten van de aardappelblokjes, wortel en ui. Voeg dan de knoflook en gember toe en fruit even mee. Voeg de linzen toe, bak even mee en voeg dan voldoende water toe zodat alles ruim onder water staat. Voeg de kip toe, evt. een laurierblad, zout en peper naar smaak en laat ongeveer 20 á 30 minuten zacht koken tot de groenten zacht zijn. Proeven hoe de smaak is en kruiden naar smaak erbij doen. Kokosroom erbij is ook erg lekker. Eventueel erdoor met de staafmixer om een romige gladde soep te maken. Vergeet de bosuitjes niet aan het eind en kokosrasp voor wie ervan houdt.
Laat het weten wanneer iets niet duidelijk is. Ik kook op gevoel dus een recept opschrijven is best lastig.
