Nodig voor Pasta met Cervelaatworst en Bietjes (liefst zoveel mogelijk biologisch:))
-olijfolie
-1 à 2 uien
-1à 2 tenen knoflook
-1 wortel
-bosuitjes
-evt. groene paprika of courgette
-een paar grotchampignons
-2 gekookte krootjes (Rotterdams voor bietjes)
-plakjes harde cervelaat of chorizo worst (o.i.d.)
-voor de liefhebber: parmezaanse kaas, vers
-kruiden: zout, peper, worcestershiresaus (als je het in de kast hebt staan, scheutje ketjap kan ook)
rozemarijn
Snij de uien in ringen, de wortel in plakjes, en de knoflook en fruit in olijolie voor een paar minuten (3 of 4), voeg paprika toe en/of de courgette in stukjes gesneden. Even meebakken, met evt. de champignons erbij. Op het laatst de worstplakjes erbij voegen om door te warmen.
Inmiddels de gekookte bietjes afspoelen, zo droog mogelijk maken met keukenpapier en in blokjes snijden. Voorzichtig door het groente/worstmengsel roeren. Kruiden toevoegen en goed heet laten worden. Op het allerlaatst de bosuitjes erdoorheen. Zo blijven ze mooi groen.
De pasta kan ondertussen ook gekookt. Ik neem meestal fusilli, van die spiraaltjes zijn dat. Rest nog het mengen en op smaak brengen met peper, zout enz. naar smaak. Op de borden nog wat verse parmezaanse kaas raspen en: eet ze!
Dit is een variatie op een recept wat ik nu bijna 40 jaar geleden bij vrienden in Groningen at. Ben benieuwd of ze het zelf nog maken? Ite en Willemien? De combi van bietjes en de wat zoetere groenten met het zoute, pittige van de worst is heel lekker vind ik.
